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11/27(日)紧张与呕吐(5 / 19)

碗区爆炸,下水道坏掉、卡住什麽的。

只见副店拆开墙面的隔板检查问题,店长亲自在碗区捞盘,辛苦了,我想她们也才刚经历天大的压力吧!不知道区经理对我们店里的第一印象有几分,接着就出现了大问题,在这一切尊照p的日商藏寿司中,还是要有人处理这p外的事,这就是黑帽,我们店里的正副店长,有她们真好,当我们都因为这突发状况而不知所措,一切还是要照常进行,内场可还是要运作的啊!客人可还没走啊!

今天来的的客人想不到,藏寿司差点停摆。

12/11(日)第五十三回

每天的假日都响单、爆炸,人力不足还没有人来。

十二点前一堆人聚集在事务所,十二点上班合理到晚上十一点打烊,h拉与城市上班前去冷冻库看一下,说有惊喜,我想八成是留了什麽过期的时材之类了,直到我去纳鱼时,看到冷冻冰箱刻着大大的字:

「富士山偷小班贱种by城市」

藏寿司的小情趣,纳鱼的冷冻冰箱内结着霜,城市就在上面除霜写字,不愧是十九岁的小p孩呢!

总之今天在离峰时段也在响单下开始了。

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那位回来的h帽要叫什麽名字呢?她有菸酒嗓…虽然总自称是老人,不适合站制造线的工作,但她戴握蓝时还是挺可靠的,看似慢条斯理,但速度还是很快,就叫她大姐头好了!

下午过了不久,来了一位支援与我交接,他问我站什麽位置,我说卡三号,意思就是一个人补链、出注文,他一脸惊讶的看着我说:「蛤?这麽……」

我无奈的看着他,城市说:「第一天来支援吗?宝贝?」

呵呵,都是屎缺。

晚上罕见的是店长做h帽的工作,坐镇内场,我还以为区经理今天又要来了,但内场并没有因此更为顺遂,一样在八点一堆人下班後,大爆炸,上下班的人力没有合理衔接过,能用的员工惨不忍赌,打烊也是,人少得可怜,好险那新来的蓝帽有来帮忙打烊,就像救星一样,就叫她…云云好了!

但不得不说,最近上班跟同事们相处还蛮快乐的,大概是种奋斗情感吧!

12/12(一)第五十四回

快乐离峰日,没有b没有客人还要更开心的事情了,虽然这样想似乎不太好,但店里常常出现的对话是「下大雨了吗?」「外面有下雨吗?」

不得不说我跟大姐头的调x还蛮合的,一种感觉与默契,看似都没有什麽活力,但是用最省的力以提高效率,我觉得我已迈入一种阶段x的提升。

我认为在藏寿司内场可以分为以下几种:

1新手。什麽都刚学,对一切充满不确定,动作缓慢。

2初出茅庐者。渡过新手期,品项都学会後,不断被要求加速後,这时候开始出现「赶」的行为动作。

3速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成,商品外观维持在及格以上即可,以速度与量取胜。

4稳重者。不追求速度,以舍弃其他多余动作来达成消单目标。

5合一者。兼具速度与稳重,且思路清晰,同桌商品、同样商品可以一次记在脑中,以最高效率的顺序出单,通常具指挥能力,可以迅速让其余人员分工合作,已达到最佳的人员运用与工作效率。

城市就是典型的极致速度者,出餐速度极快、一次拿五六盘饭,但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说:「这个能出?」

富士山与其他h帽则像是合一者,我觉得并没有说哪种类型b较好,主要还是做事风格不同,而形成不同的人。

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「7号桌面试。」

「7号桌面试。」

连续两三次的面试广播,应该有一段时间没听到了,晚上也来了一位新人,可惜我没没有跟他有太多的接触,富士山在上班时就跟我说:「打烊要靠你了,晚上没握蓝。」但我九点就下班了,至少要在离开前把打烊的事打理好,交给小威,小威是晚我几个礼拜的後辈,程度算是後来来的人之中算出se,该会的都学过了,好险今天打烊没什麽大问题,b较大的问题还是阿嘉。

我跟她一起站一号,阿嘉上班次数应该不下数十次,但每次都还是需要提点与指导,与她搭班的我天天都是指导位,好险军舰的人给力,让我可以不用进炙烤,但终始我劳心废神,也只有我对她那麽有耐心了,大姐头对她打烊的能力很是不满,问东问西,动作与表达又缓慢,不知要到何时才能呢?

再来聊聊另一位新人,已经进入到「初出茅庐者」的新人,在他身上非常可以观察到「赶」的行为动作,但他的赶,有点像是被b急了,似乎是被不断催促下的结果,算是个正常人,毕竟先前看过太多上不到两三个礼拜就离职的人,还有一些怪怪的人,他的样子总是蓄势待发,彷佛随时都要补上十几盘,急到有点不太动脑的感觉。

藏寿司回转链上的补盘,会依桌席数来调整,简单来说,人多时就补到全满,人少时补满

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