赵金麦找了个圆瓷盘出来,从袋子里拿出了一块圆形薄饼状的发菜,垫在了盘子的中央。
这发菜是李逸在市场上找福省老板买的a级货,干净无泥沙,还归拢成了圆形的饼状,方便使用。
赵金麦垫好发菜,李逸也切好了豆腐干。
他将方方正正,仿佛长砖似的豆腐干放在了发菜上方。
先是六根,再是七根,继而八根,持续两层后,又回到了七根。
他像是摞积木一样,把豆腐干摆成了下窄中宽,到了上方又收窄了些许的样子。
看着豆腐干的造型,赵金麦有些迟疑,忍不住问:“逸哥这豆腐干摆的造型好像有点……有点……”
她没好意思说出口。
但李逸知道她想说什么,替她说了出来:“像棺材对不对?”
“啊对!”
赵金麦不好意思的点了点头。
“你看这豆腐棺材是不是被发菜垫起来了?”
李逸指了下豆腐干的底座处,笑道:“这就叫升官发财。”
“哦,原来是有寓意的啊!”
赵金麦忍不住捂嘴偷笑。
“当然有寓意了,宴席上的菜,都是有讲究的,食客的身份不同,也会影响到摆盘的造型。”
李逸笑道:“要是在古代,真的给皇帝做菜,肯定不能摆成这个造型,那是大逆不道。”
赵金麦好奇问:“那要是给皇帝上这道菜,该怎么摆盘?”
“竖着摆。”
李逸解释:“切成竹子的形状,浇上酱油,就是南海紫竹林,后面再摆一个豆腐刻的观音,寓意观音赐福。”
“哇!听上去感觉不错啊!”
赵金麦赞叹。
一旁帮着择菜的郑鈞听了,忍不住被逗笑了:“还是你们厨子会糊弄皇帝,切几根豆腐干就是观音赐福了。”
李逸也笑了:“是个人就要吃饭,还想吃好吃的,皇帝也是人,也不例外。”
说完,他就拿起圆勺,舀了一勺酱油,浇在了豆腐干上。
跟着,他把切好的葱花放在豆腐干上,拿炒勺舀了一勺古法压榨的豆油,放在锅里用猛火烧热,然后浇在了葱花上。
滋啦!
葱花味混着复合酱油原本的味道,还有豆腐干和豆油的豆香味一起弥漫开来,赵金麦深吸了一口气,赞叹:“哇!好香!”
郑鈞也被这香味吸引了,好奇的看了过来:“闻着还挺香的。”
“可以了。”
李逸抬手按了下出餐口的传菜铃:“上菜!”
“来了!”
秦兰闻声快步过来,准备端菜。
临近厨房门口,她就屏住了呼吸。
脑海中的童年回忆让她对豆腐的豆腥味儿格外敏感。
她很怕闻到豆腐的豆腥味儿,一旦闻到,就会犯恶心。
因此,她打算在上菜的途中憋着气,免得闻到豆腥味儿失态。
但来到出餐口,她看到盘子里颤颤巍巍的豆腐干时,却傻了眼。
这豆腐干摆成了下窄中间宽的样子,一看就不好端。
这万一要是倒了,那摆盘可就毁了。
看到她过来,李逸叮嘱:“端的时候小心点,别弄塌了。”
果然。
秦兰有些犯难,但当着镜头的面,她还是应了声:“哦。”
这一声哦,让她泄了气,下意识的小吸了一口空气。
完了!
她心中咯噔一声。
这要是闻到豆腥味儿就完蛋了。
然而,一缕葱花的香气若有若无的进入了她的鼻腔,附着在了她的鼻腔黏膜上,轻轻刺激着她的嗅觉神经。
诶?这葱香味儿还挺香的,而且好像没有闻到豆腥味儿。
但她不敢赌下一口会不会闻到豆腥味儿。
于是,她继续憋着气,小心翼翼的端着盘子,往前厅走去。
可端着这样一盘颤颤巍巍的豆腐干,她根本没办法走快,只能小步的挪。
而且她的心跳也因为紧张而变快了几分,对氧气的消耗量更大了。
后堂到前厅有二十米的距离,她走到十多米的时候,就已经憋不住了。
没办法,她只好小心翼翼的小口呼吸了下。
顿时,一股葱香混着酱香、豆香的气味就被她吸入了肺中。
完……诶?
她先是一惊,但转瞬却变成了惊讶。
这味道里,并没有她想象中的那种让她反胃的豆腥味儿,反而是一种浓郁的坚果类豆香味儿,就像是蛋糕房里卖的坚果酥一样。
怎么会是这种味道?
她有些疑惑的又嗅了嗅,依然只有豆香,没有豆腥。
这豆腐,好像不太一样。
她还在镜头前,来不及多想,就把菜端到了客人面前,放在了桌上:“这是酱拌豆腐干,请慢用。”
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