李逸摇头道:“这些菜做起来比豆腐宴还麻烦,有四菜一汤就可以了,仿廉菜讲究的就是低调不张扬,怎么可能摆得满桌都是?”
听他这么说,黄小明也不多问了:“那好,菜单就先这样,菜价怎么定呢?”
“我给你报一下成本,你算算就出来了。”
李逸说着,就让刘艺菲把记的账拿了出来,交给了黄小明,然后和他一起计算起了每道菜的成本。
这是他和店长的职责,其他人帮不上什么忙,于是就安心吃起了饭。
刘艺菲拿起汤匙,就舀了一勺面前的【清汤麻婆豆腐】,放进了碗中。
刚刚她就瞄上了这道菜,但却先被【镶银芽】抢了风头。
看着碗中清澈的汤汁,和白嫩的豆腐,她有些好奇。
这豆腐真的是麻婆豆腐吗?
看外观真是一点也不像。
带着怀疑,她舀起豆腐,送入了口中。
“嗯?”
她有些惊喜的看向了盘中的豆腐。
它吃起来还真是麻婆豆腐的味道!
第135章 采访邀约
清澈的汤汁中堆着白嫩的豆腐,只看外观,刘艺菲怎么也想象不到,它的味道居然会这么浓烈。
入口的麻香和微辣让她真的以为自己是在吃麻婆豆腐。
但丝毫没有油腻感的清爽口感,却又提醒她正在吃的是一份清汤的麻婆豆腐,让她产生了一种印象与现实的错位感。
赵金麦注意到了她的惊诧,也好奇的舀了块豆腐,送入了口中。
“诶?”
她也被这种眼睛和嘴巴的错位给惊到了。
“这还真是麻婆豆腐的味道啊!”
赵金麦惊叹之余,却又满心好奇:“这是怎么做到的?”
又一只汤匙伸了过来,吴垒也尝了一口,顿时也被折服了。
“哇!好过瘾!”
他一勺吃完,又马上舀起了一勺,送入口中,赞叹:“这菜我可以当放纵餐吃,味道好足,而且一点也不油腻,简直完美!”
“这花椒味真的很香。”
刘艺菲在品尝着汤汁的滋味。
“我也尝出来了。”
吴垒吃得过瘾:“怪不得逸哥宁愿让节目组派人去当地买,都不在市场里买,这花椒的味道很重,但又很香,一点也不呛人。”
听到他的话,赵金麦忍不住冲李逸问:“逸哥逸哥,为什么你去当地买的这种花椒,会比普通花椒香这么多?”
“因为我买的是新鲜的头货。”
李逸闻言,耐心解释:“不管是花椒也好,八角也好,还是孜然也好,都是越新鲜,味道越浓烈。
因为这些调料里的风味物质是会随着时间推移消散的,所以鲜货卖得往往比陈货贵得多。
不过在鲜货里,也是分等级的。
比如花椒成熟收获以后,第一批经过精选的花椒叫头货,颗粒特别饱满,每个花椒都充分的开了口,而且没有花椒籽。
最好的花椒还是几粒花椒长在一个瓣上,就像是梅花一样。
第二批,第三批下来的货,品质就稍微次一点了。
市场上好多商家卖的花椒,都不是纯的头货,或多或少都有掺杂。
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