不少菜,他是真教东西的,和逸哥一样。”
“我也很喜欢王罡的视频,但就技术而言,他和逸哥还差不少。”
“不要踩一捧一,我感觉都挺好的。”
“哈哈!终于有专业厨师来了,逸哥终于可以轻松一点了。”
王罡的性格有些偏内向,在镜头前显得有些害羞。
他和李逸握了握手,就冲着后方众人挥了挥手,打了个招呼:“哈喽大家好,我是王罡。”
听到他的话,一旁的黄小明笑着调侃:“你这是要开始录视频了吗?”
王罡的视频开头,每次的开场白都是这句“哈喽大家好,我是王罡”。
腼腆的笑了下,王罡好奇的打量了下后方一排热气蒸腾的灶台,问:“你们今天要做全猪宴啊?”
“对啊!”
李逸笑道:“席里有一道回锅肉,刚好你来了,可以帮我们把把关,指点一下正宗的回锅肉是怎么做的。”
“不不不,指点真谈不上。”
王罡赶忙摆手:“我就是个普通的家常菜厨师,你才是真大厨,我看了你做的那些菜,我一道都做不出来。”
李逸笑了笑,才说道:“三人行,必有我师,你是正宗的川菜厨师,论川菜我肯定不如你更专业,咱们互相学习。”
他说得很客气,王罡听着,呵呵笑着,笑着开心。
李逸这是把面子给他给足了。
投桃报李,他也马上撸起了袖子,笑问:“那我试试吧!”
“行。”
李逸笑着冲吴垒招呼:“去拿个后腿过来,咱们中午吃回锅肉。”
“好嘞!”
吴垒很快就抱了一条猪后腿回来,放在了案台上。
李逸拿过小刀,三下五除二的就把后腿上的肉剃了下来,分成了臀尖,坐臀,元宝肉,后肘,后蹄五个部分。
看到李逸行云流水分割的动作,王罡忍不住连连点头赞叹:“厉害,太专业了。”
听到他夸赞,吴垒在一旁打趣:“哈哈!王大厨这是在商业互吹吗?”
“不是不是,真不是。”
王罡赶忙解释:“你看李师傅分割的后腿部位,都是很讲究的,完全是按照不同的肉质来分割的。”
说着,他就拿起了李逸切下来的坐臀,解释:“就像这块,我们那边叫二刀肉,就是屁股肉,正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。
还有这块,我们那边叫弹子肉,它就比较适合制作滑肉,肉质会很嫩,紧致弹牙。”
听了他的解释,在场众人这才恍然大悟。
“原来是这样,果然专业。”
黄小明打趣:“还得是你们专业厨师交流起来方便啊!看一眼就知道技术水平了。”
李逸笑了笑,就把案台让给了王罡:“你来试试菜吧!让我们也尝尝正宗的回锅肉。”
说着,他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁,开始处理了起来。
刘艺菲伤的是脚,以形补形,就用后蹄给她炖个蹄花汤吧!
拿着喷枪,他把猪蹄燎了一遍。
清洗干净,焯了一遍水后,他就把猪蹄放进了汤煲里,放了些姜片,小火慢炖了起来。
一边准备食材,一边盯着汤煲。
期间,他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。
王罡的确很专业,没一会儿就炒了一盘回锅肉出来。
“回锅肉好了。”
王罡把回锅肉盛了出来,放在了案台上,期待的看了眼李逸的方向。
众人听到他的声音,纷纷围了上来。
“闻着很香啊!”
赵金麦嗅着飘散的香气,笑着夸赞:“镬气挺足的。”
“这灶台的火很猛。”
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