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一口天价炒饭老唐当场拜师 第370节(1 / 2)

李逸冲杨韶越她们吩咐了下,就来到了水池旁。

“我去看看。”

杨韶越来到吴垒身前,好奇的看着盆里通红的红菜汁:“这是什么?红菜?”

“对,逸哥说是甜菜的一种,可以当蔬菜吃。”

吴垒一边忙活一边解释。

吴璇仪闻言,也好奇的打量着:“我只喝过红菜汤,还没见过红菜长什么样呢!”

“就是个大萝卜。”

吴垒拿起了一个,给她展示了下:“有点像红心萝卜,吃起来也像。”

吴璇仪接过来看着,一旁的杨韶越已经拿起一个料理机,给李逸送过去了。

李逸接过料理机,放在水池里,就打开水龙头清洗了起来。

赖美芸也送了料理机过来。

见李逸忙活,她就伸手去开旁边空闲的水龙头,想要帮忙,但却被李逸拦住了。

“放这就行。”

李逸一边清洗一边解释:“这里面的刀片很锋利的,一不小心就会割破手,还是我来吧!”

杨韶越听到他的话,嘿嘿笑着打趣:“看来你也没有那么黑心嘛!”

李逸笑着摇了摇头,没搭茬,只是仔细的把料理机都洗了个干净,没有放过一点死角。

跟着,他就把洗好的料理机拿到了莲子酱前,把莲子酱挖进了料理机里,打开机器,搅打了起来。

飞速转动的刀片将莲子迅速打磨成了绵密的细浆,颜色也变淡了许多。

很快,李逸就把两托盘莲子酱都打成了细腻的白色细酱。

将莲蓉酱都倒进了一个大盆里,李逸又拿了个细筛来,给莲蓉过了一遍筛。

虽然料理机已经打磨得很细碎了,但里面还是有不少的坚硬残渣,需要过滤出去。

过完筛的莲蓉酱就是莲蓉胚了。

拿过一口大号铜锅,李逸把锅清洗干净,架在了灶台上。

炒莲蓉,最好是用铜锅,不能用铁锅。

用铁锅炒莲蓉会让莲蓉氧化发黑,炒出来还会有铁锈的味道。

拿过盆来,将莲蓉胚倒进锅中,李逸就打开了小火,开始炒制了起来。

这种蓉类的食材是很容易糊的。

因为它们的材质都很细腻,物料颗粒很小,稍微过热,就容易焦化。

一边端着锅,一边翻炒,李逸时不时还要把锅端离灶台,免得莲蓉酱过热。

“嚯嚯嚯!”

杨韶越站在李逸身后,模仿着他单手抓锅,一手拿炒勺的动作,口中还在唱着:“嘿!蛋炒饭!最简单也最困难!饭要粒粒分开还要粘着蛋!

呦呦切克闹!煎饼果子来一套!

火锅米饭大盘鸡,拿走拿走别客气!”

听着她在身后絮叨,李逸有些头疼。

虽然才录了几个小时,他就已经开始怀念之前的节目录制生活了。

杨韶越这丫头实在太闹腾了。

锅中的莲蓉已经热了起来,李逸拿过炒勺,舀起了三分之一勺花生油,倒进了锅里。

继续翻炒,一直到花生油融入了莲蓉里,他又加了三分之一勺。

随着花生油的加入,莲蓉酱也变得越来越油润有光泽了。

看到花生油再次融入,李逸伸手拿过了白糖袋,又撒了些白糖进去。

看到这一幕,就连一旁的刘艺菲也忍不住惊叹:“还要放糖?刚才不是已经放过了吗?”

“这是补味的,加油以后,甜味会被稀释,所以要补一些。”

李逸说着,将莲蓉酱搅拌均匀,第三次加油,又放了三分之一勺花生油。

“热量爆炸!”

杨韶越连连摇头:“我放弃了,这个我真的吃不了。”

“是吗?”

李逸回头笑了下,又用炒勺挖了一勺猪油,放进了碗里。

“对不起,是我年轻了。”

杨韶越眼睛都快瞪出来了,连连拜服:“我愿称你为增肥之王,居然还能加,佩服!佩服!”

“都跟你说了,油是会被炸出去的。”

李逸无奈解释:“这里加这些油,是为了让莲蓉内部产生疏松结构,炸熟以后,油就没有了。”

“你不用说了,我已经放弃了。”

杨韶越抱着胳膊摇头:“这太吓人了,打死我都不会吃一口的。”

李逸闻言,摇了摇头,回头继续翻炒了起来。

随着他的翻炒,莲蓉酱已经越来越粘稠,越来越浓了。

用炒勺挑起一些,看了看流动性后,李逸就把最后一份麦芽糖也加了进去。

看到这一幕,就连刘艺菲都有点打退堂鼓了。

这放的糖油的确有点多,看着确实有点吓人。

放完麦芽糖后,李逸就没再继续添加糖油了,而是一直翻炒,炒到莲蓉酱变成了像是面团,亦或是橡皮泥的材质,才关了火。

“可以了。”

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