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一口天价炒饭老唐当场拜师 第476节(1 / 2)

“正常粗细就行。”

李逸随口回答,却发现他的声音好像闷声闷气的。

循声看去,李逸顿时就被吴垒的造型惊到了。

吴垒戴着个黑色的泳镜,口鼻上则戴着一个活性炭防毒面具,也就是俗称的猪鼻子。

“有那么夸张吗?”

李逸被他的造型逗笑了。

“你觉得呢?”

吴垒伸手抬了下面前满满一盆洋葱。

几百个洋葱堆在盆子里,堆成了一座小山。

吴垒一只手甚至没能抬得动它。

李逸见状,冲他挑了下大拇指:“加油!”

吴垒也冲他回了下大拇指,随即抓起一颗洋葱,就抛了下,发狠道:“这次我就不信你还能辣到我!”

说着,他就把洋葱放在案台上,挥刀一剁,将其剁成了两半。

随后,后厨里就回荡起了他“剁剁剁”切洋葱的声音。

见吴垒开切,李逸这边也将一个汤桶放在了灶台上,加热了起来。

汤桶里是一桶颇为清澈的鸡汤,上方飘着一层密密麻麻的花椒,辣椒等调料。

开火让汤桶烧着,李逸回头看了眼。

黄小明正在往大锅里添水,几个女的则在一起剥着【五香鹌鹑蛋】的壳。

只有陈建兵背着手,站在案台旁,像是溜达,又像是学习,一边看着她们忙活,一边又在左右看着,看上去不知所措,却又难掩悠闲。

“陈老师。”

李逸叫了他一声:“能来帮个忙吗?”

“好。”

陈建兵应了声,就快步走了过来。

李逸带着他去储藏室里,把放在冰箱里的两盆鸡拿了出来,端到了灶台旁。

陈建兵放下大盆,忍不住低头闻了下盆中的鸡,好奇闻:“诶?这个鸡是煮过的吗?花椒味好重啊!”

“嗯,再回一下锅。”

李逸解释着,就把鸡都放进了汤桶里,浸泡了起来。

鸡入汤后,溅起的油散发出了阵阵浓重的椒香。

陈建兵背着手在一旁看着,忍不住多嗅了几下,随即疑惑嘀咕:“这个味道好熟悉啊!这是做的什么菜?”

李逸一边下鸡,一边解释:“椒麻鸡。”

“哎!对!就是椒麻鸡!”

陈建兵拍了下手,呵呵笑着:“我就说这个味道熟悉得很。”

说着,他就凑到了汤桶前,深吸了一口气。

但他吸得太多,顿时感觉鼻子有些痒。

赶忙回身捂着嘴巴,打了个打喷嚏,他从裤兜里拿出了一个手帕,擦了擦鼻子。

“哎呀,这个味道太对劲了。”

他笑着赞叹:“这一下给我闻的,我好像回到西域了。”

“这是今天准备的六个凉菜之一。”

李逸看了他一眼,开玩笑:“待会儿得请你尝尝,看看味道正宗不正宗。”

“闻着这个味道就肯定正宗。”

陈建兵闻着汤桶中飘散的味道,又有点想打喷嚏了,但酝酿了下,却没打出来,只能揉了揉鼻子。

“怪不得老段说你做饭好吃,这下我真信了。”

陈建兵笑道:“我上次吃椒麻鸡,还是回西域,跟朋友在那个胖老汉椒麻鸡吃了一次。

那个椒麻鸡味道做得还没你这个香呢!你这个味道太窜了!”

“我放的料比较多,料重才有味道。”

李逸说着,就将拿出来的鸡都放进了汤桶里。

椒麻鸡的鸡和白切鸡类似,不能用大火猛烧,只能慢火浸熟。

昨天李逸已经把这些鸡都浸熟了,现在只是回个锅,然后泡起来,让它再入入味。

这些鸡不全是用来做【西域椒麻鸡】的,其中有一半要用来做【口水鸡】。

【西域椒麻鸡】和【口水鸡】同出一源,都属于川菜系的味型。

川菜重本身就有【椒麻鸡】这道菜,但在传去西域之后,就被当地改良成了西域特色的椒麻鸡。

西域风格的【椒麻鸡】没有川式椒麻鸡的红油,而是通过卤汤和椒麻油来增加风味的。

它看上去比较清淡,但味道却一点也不比川式寡淡,甚至更加厚重一些。

将鸡都放进去后,李逸就让陈建兵守在了锅台前。

陈建兵很实在,答应了李逸后,就站在锅台前一动不动的守着,盯着锅里的汤。

很快,他看到汤桶里的汤开始冒微泡了,就马上按照李逸交代的,喊了李逸过来。

看到汤微开,李逸就关了火。

这些鸡都是熟的,汤烧开只是为了杀菌。

开了以后,只需要用余温浸泡,把味道慢慢浸进鸡肉里就可以了。

“还没好吗?”

陈建兵看着锅里漂浮的全鸡,开口问了句。

看到他有些渴望的表情,李逸笑问:“想尝尝吗?”

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