弯这里沿着切到脊柱这里,然后用刀刃抵着,往下一撕,就可以了。”
如他所言,他沿着鸡腿切开一刀后,用力一撕,整个鸡腿和后背上的肉就都被连皮带肉的撕了下来。
这一幕看得蔡邵芬忍不住挡住了眼睛,转过了脸去:“哎呀!好沙人呀!”
“我也觉得有点吓人……”
孙丽囧着眉头,扯着嘴角,却没有移开视线。
虽然有点血腥,但李逸的动作却十分丝滑,仿佛带着一丝艺术般的美感。
刚刚填好鸡块和调味料的谢霆风看到李逸的动作,却不由愣住了。
汽锅鸡要剔骨的吗?
第550章 鸡肉剔骨
仔细回忆了下在春城吃过的汽锅鸡,谢霆风想了起来,春城当地的汽锅鸡都是不剔骨的。
想起这点后,他不由得暗自松了口气。
他还差点以为自己记错了。
但看着李逸剔鸡骨的动作,他却有些迟疑。
如果能剔鸡骨的话,吃起来的确会更方便。
可惜他不会剔。
看了两眼,他收回了视线,没有再看。
虽然剔骨鸡肉吃起来更方便,但肯定没有贴骨肉那么鲜甜。
没人会比香江人更懂吃鸡了,剔骨肉做熟以后,肉肯定会散,没有这种带骨的鸡块好吃。
想到这里,他就信心十足的将盖子盖在了汽锅上。
拿过几个鲜香菇,他快速洗净后,就整朵丢进了汽锅里。
拿过炒锅来,放在灶台上,添水加上了蒸架,他把汽锅端了过来,放在了蒸架上。
俯身开火,调整到大火后,他就回过身来,看向了李逸。
李逸那边,还在处理着鸡肉。
“鸡翅要从翅根这里卸,先在翅根这里切一刀,这里有个关节。
把关节切断以后,就用刀根抵着鸡骨,这样一扯,胸肉和皮也就可以一起被撕下来了。”
直播间观众看着李逸娴熟的动作,聊得热火朝天。
“感觉鸡骨比鸭骨好剔多了啊!”
“我看会了!这和葫芦鸭根本不是一个难度啊!”
“逸哥怎么一下刀就能找到骨头关节啊?就像开了x光一样。”
“逸哥:《我的眼睛能透视》第 一 章,鸡的骨感美。”
而在一片弹幕里,依然夹杂着些阴阳怪气的弹幕。
“太野蛮了,中餐厨师都是这样,血腥,暴力,就不能跟风哥学学么?专业一点。”
“真正的厨神是风哥才对,这种搞得血糊糊的充其量就是个厨子。”
看到这样的弹幕,直播间老观众纷纷吐槽。
“这些粉丝是故意给偶像招黑么?”
“我也喜欢风哥,但也没这么夸张啊!”
“都是些未成年吧?啥也不懂。”
“别管她们就行,让她们自己说去。”
一边看着李逸剔鸡骨,刘艺菲时不时也会抬眼看直播间的弹幕。
看到那些阴阳怪气的弹幕,她很想说些什么,但却没法开口,只能气鼓鼓的看着弹幕,眉头微皱。
李逸已经将又一只乌骨鸡的骨头剔完了,只留下了鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡芽子等净肉。
没有理会纷杂的弹幕,李逸将剔好的肉拿了过来,将肉皮一面朝下,露出鸡肉来,解释:“这些肉要用排刀过一遍,就是像花刀一样,斜着切两排x型的纹路。
这样一会儿焯水的时候,会让鸡肉卷成球状,看上去更好看。”
说着,他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。
“鸡肉没有切的,都是剁,因为它里面筋比较多,皮也比较韧。”
李逸一边剁,一边解释:“肉嫩的地方,排刀间隔可以剁宽一点,比如腿肉,翅肉。
肉粗的地方,就可以剁细一点,比如胸肉。
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