郝力保不以为然:“这种领导,一年到头全都是,我那几个徒弟就能应付,我回去也就是盯着点,以防万一罢了。”
说着,他擦干了手,就跟着李逸穿过了后厨。
“逸哥,这些够了吗?”
“逸哥,这个厚度可以吗?”
“逸哥……”
一路上,后厨众人都在向李逸问着问题,李逸则一路解答,有条不紊的回应着。
看到这一幕,郝力保忍不住摇了摇头。
这种一窍不通的外行就不应该进厨房,这不是纯粹添乱吗?
他光是看着就感觉头疼了,李逸居然还能耐着性子去回答那些简单到小孩子都知道的问题。
暗自吐槽了声,他扫了眼桌上的食材。
整鸡,整鸭,肘子,排骨,火腿,鲍鱼,龙虾,海参,干贝,螃蟹,……一样样食材都堆放在案台上,被一堆明星用笨拙的方式处理着。
郝力保看得牙疼之于,却也不禁感叹,就这些食材,的确已经达到国宴级别的配制了。
第734章 四大宴席
郝力保当了一辈子的厨师,食材的好坏他一眼就看得出来。
这些食材无一例外,都是精品。
新鲜的鸡鸭都是土鸡土鸭,油脂金黄,肉质紧实。
猪肉也都是土猪,肉色鲜红,骨髓饱满。
火腿是最顶级的金华火腿,用来吊汤的上品。
鲍鱼、海参、干贝这些干货也不用说,都是顶级的食材。
两头鲍已经泡发好了,他上前从盆中捞起一个,捏着两端,用力一捏,鲍鱼就弓了起来,两头的裙边碰在了一起。
这就说明,鲍鱼已经发制到位了。
跟着,他又捞起了一根海参,仔细打量了下,随即满意的点了点头,才把鲍鱼和海参都放了回去。
“待会儿就得开始炖鲍鱼了,不然明天来不及。”
李逸看到郝力保打量食材,也停下脚步,随口说了句。
“发制的不错。”
郝力保夸赞了句,随即问:“上什的活儿也是你干的?”
“不是。”
李逸抬手指了下在蒸箱前忙活的刘艺菲,解释:“干货发制都是她来负责的,我把发制的方法都告诉她了,她在盯着的。”
“不错。”
郝力保点了点头,随即笑道:“没想到你带着这个草台班子,干得还像模像样的。”
一路看过来,郝力保发现,虽然看上去有些混乱,艺人们处理食材的方式也有些笨拙,但最终处理出来的成品却意外的都还不错。
“他们还真不是草台班子。”
李逸笑着解释,语气却多了几分认真:“他们是之前每一期节目的嘉宾,在录节目的时候,他们虽然都不懂厨艺,但都肯学,只要能明确告诉他们要做什么,他们都是会想办法尽心尽力做好的。”
听到他的话,郝力保沉默了,随即才笑道:“你有这功夫,多带几个徒弟不是更好?”
“咱这是综艺节目,又不是真的开饭店。”
李逸笑了笑,伸手就推开了操作间的门。
顿时,一声声沉闷的咚咚砸墙声就传了出来,像是有重物在砸什么东西。
操作间是各类厨房机器所在的区域,堆满了厂商赞助的各类厨房电器。
但在操作间中央位置,却放着一台木质的老式打年糕机,在电机的带动下,木质舂头不停抬起,落下,砸着石臼里的一团灰色浆糊。
咚咚的砸墙声就是从石臼里传出来的。
李逸来到近前,关停了机器,随后就从石臼中挖出了一团浆糊,用手指抹开,观察了下浆糊的状态,随即就拿过了一个大盆来,把浆糊挖了进去。
看着这团灰色的浆糊,郝力保有些疑惑。
凡是食材,几乎都逃不过他的眼睛。
但这团浆糊,他还真没看出来是什么东西。
上前一步,他伸手挖出了一团来,低头闻了下。
浆糊并没有什么大的味道,只有一股淡淡的木质清香。
从味道分辨,没有什么头绪,他也学着李逸的样子,将浆糊用手指抹开,观察着它的状态。
浆糊已经被舂得十分细腻了,但依然能看到其中细小的纤维丝。
这些纤维丝略有质感,并没有木头丝那么坚硬,又不像芹菜丝那么软。
通过看也看不出什么头绪,郝力保想了想,就用另一只手蘸了点浆糊,伸进口中舔了舔,尝了尝味道。
和闻起来一样,浆糊并没有什么异味,只有一股淡淡的清香。
但这股清香并不像是木头,而像是竹子。
终于,郝力保分辨出了它的身份,有些惊讶的问:“这是竹笋?”
“对。”
李逸头也不抬的应了声。
“你把竹笋砸成这样,是要做什么菜?”
郝力保满心疑惑。
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