了,还是有些耐心的。
换了个方式,他又问:“这龙凤宴里,你觉得哪道菜是最难做的?”
李逸也是不假思索的说道:“那肯定是抽筋扒皮,挫骨吸髓了。”
郝力保听得惊奇:“这也是龙凤宴里的菜?怎么会起这种名字?”
李逸笑道:“这是我的叫法,其实这是四道菜,也对应龙身上的四个部位,也就是龙筋,龙皮,龙骨,龙髓。”
“等会儿。”
郝力保有点迟疑:“你是说,做这四道菜,要用龙身上的这四个部位?”
“对。”
李逸点了点头。
“但龙是不存在的啊?”
郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。
“龙形无相,千变万化,世间的龙多了去了。”
李逸笑着开了句玩笑。
直播间里,听到他的话,观众们也都纷纷发着弹幕调侃了起来。
“没错,我小时候就见过龙,是清一色一条龙!”
“龙真的有,我前两天就被一条龙服务过。”
“其实龙是存在的,鳝大成蛇,蛇大成蟒,蟒大成蛟,蛟大成龙,龙大成王,王中王,火腿肠,一节更比六节强,果冻我选喜之郎,喜之郎,不一般,马可波罗是瓷砖,能贴墙,能贴地,大力才能出奇迹!”
第736章 抽龙筋
李逸扫了眼弹幕,顿时就被观众的弹幕逗笑了。
笑着摇了摇头,他才解释:“龙生九子,变化万千,古代有很多动物都会冠以龙的名字的。
比如古人把扬子鳄叫猪婆龙,把蚯蚓叫地龙,把海参叫乌龙,把花尾榛鸡叫飞龙。
其中有的可以入药,有的可以入菜。
我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的,龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。”
郝力保在一旁听到他的解释,这才明白他说的抽筋扒皮,挫骨吸髓是什么意思。
龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵,但也算是高端餐饮里较为常见的食材了,郝力保也用过。
如果是用这两种鱼来做,那应该是没问题的。
不过龙筋还好说,他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的,在古代都是被列为贡品的。
但龙皮,龙骨和龙髓是怎么做菜的,他却是一头雾水。
龙趸的皮比较厚,做熟以后胶质感比较强,口感应该还不错。
但鱼骨要怎么吃?
郝力保满心疑惑,但却又不知该从何问起。
说话间,李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。
将竹帘全部挂在了架子上风干,李逸才拍了拍手,站起了身来。
见他忙完,郝力保这才开口问:“你说的那道龙骨菜,是要用鱼骨做吗?”
“对。”
李逸看向他,笑道:“郝师傅刚好过来,咱们今天就试试这几道菜吧,怎么样?”
听到他的话,郝力保喉结耸动了下,随即才点了点头:“也好。”
“那好,吴垒!”
李逸点了点头,就向门外走去,一边喊着吴垒。
“怎么了?”
吴垒正在切洋葱,扭头看向了李逸这边。
看到他鼻孔里塞着的两卷纸,李逸顿了下,才摇头示意:“没事儿,切你的洋葱吧!”
说着,他在后厨环视了一圈,寻找着能帮忙的人手。
在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后,他就抬手喊了声:“鑫哥!卓哥!来帮个忙!”
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