“那个,我也开始做菜了,呃~!这道菜叫做蝴蝶海参。”
楚云风顿了顿,后面的话实在是说不出来,他很想说要是你们有什么疑问的话可以随时打断我,不过这话现在可不敢说。
并且楚云风表现出了一副微微带着气急败坏的样子,在赶紧报了菜名之后,第一时间开始处理起了鸡胸肉。
制作这道蝴蝶海参,最关键的便是鸡糁的制作,不过是鸡肉茸罢了,这样的处理手法还不放在四位大师的眼里。
特别是看到楚云风那很是郁闷的神情,四位大师更是开心不已,这小子这是急了啊,看样子是想给我们上上眼药。
不过很可惜,你只是制作一道菜,而且我们随时可以喊停,你这要是喊停,我们都不带搭理你的,你做就做吧,看你能有我们的速度快吗?
万老此时看向李老的眼神之中露出了很是得意的目光,而李老察觉到了之后,仅仅是刚一接触之后便马上把目光给转向了。
明显这是心里有些发虚了嘛,这更是让万老心中惬意无比,仿佛之前在李老那里吃瘪的场子全部都找补了回来。
楚云风这边的海参是一早就发泡好了的,也不需要他有多余的处理,只是待会儿切制这海参的手法,四位大师都是需要好好看一看的。
后厨这边自然是热闹无比,而集训队那边也是有些热闹,上午的学习就已经让很多人感到不解了,不过却没有人进行讨论。
一直到了下午的时候,余科长进行了点名,大家这心里则是更加疑惑了,因为所有人的名字都点了,唯独有一个人的名字漏掉了。
仿佛这集训队里面就没有这个人一般,这连名都不点他了,这到底是怎么回事儿呢?
没毛病,这根本就没有点名字的人自然就是楚云风了,不过余科长似乎根本就不在意这件事儿,下午点名的时候也没有人提出疑问。
但是到了下午集训课程中场休息的时候,已经有人按捺不住好奇了。
“咱们这里是不是少了一个人啊?”
“是啊,这少了个人领导似乎根本就没发现呢?”
“这哪里是没有发现啊,而是根本就是知道,这得了第一就能不来集训了吗?”
“说的是啊,早知道我也争取一下拿个第一,这想不来就不来多好嘛!”
“你们别瞎猜了,说不定是有什么事儿找去帮忙了嘛,之前不就是这样的嘛?”
……
噗嗤~!
当这讨论变成了调侃之后,顿时引起了不少人哄笑,而在这个过程中,彭越和吴俊杰他们早就暗自注意了。
特别是这挑起话题的人,便是苏菜里面的高耀祥,而云耀那边不仅没有参加讨论,更是连笑都没笑。
大家默默注视着这些人的举动,都没有做出太过在意的样子,这时间还早着呢,晚点儿一定会把你给揪出来的……
:大胆创新宫廷菜
集训队那边出现的情况楚云风自然是不知道的,即便是知道了也不会太过在意,因为最终能够出线的人根本就不多。
而且自己跟他们估计也就只有一次见面的机会,也就是最后的那一场比试,更何况这里面还有不少值得怀疑的人,自己不现身又怎么样呢?
此时的楚云风正在专心致志地制作着眼前的这道菜品,刚才那道蝴蝶海参在制作的过程中被万老他们打断了好几次。
对于自己只看不问的这件事情上,万老他们这心里肯定也是憋着一股气的,自然是认为自己太过于自大了。
所以在自己做菜的时候,明明是一个很简单的手法,他们都要来询问一番,这自然是在给自己颜色看嘛。
蝴蝶海参已经是送到蒸笼里面蒸制起来了,此时制作的菜品是一道国宴菜,雪花鸡淖!
这道菜其实食材并不复杂,关键就在于手法和火候的掌握,特别是用筷子来掺打蛋清的技巧,并且中途是绝对不能有所停顿的,而且方向也不能有错误。
很多人说用搅蛋器来进行掺打是最简单也是最省力的方法,这说法的确是没错,可是跟传统的手法相比,楚云风还是用的传统手法。
这是进行过实验的,传统手法虽然慢而且累人,可是这掺打出来的“泡沫”更加柔密一些,并且炒制出来的“雪花”会更加蓬松。
搅蛋器打出来的泡沫,制作的成品品相上差了一些,并且口感上也是有所不足。
所以有的时候高科技的确是方便,但是所带来的弊端还是有的。
楚云风这足足掺打了有十几分钟,这才把鸡蛋清给打成了泡沫状,整个餐盘上面蓬松一片,煞是可爱。
而这个时候万老的这道绣球乾贝也制作好了,这道菜里面同样是有绣球二字,跟楚云风之前制作的萝卜丝绣球有着异曲同工之妙。
之前用五花肉所剁好的肉馅,在裹上了干贝等蓬松的外表,然后进行了蒸制,这一出笼了之后明显能够看到外面蓬松的状态。
并且颜色也是很艳丽
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